【花式糖粒鮮奶甜甜圈】–冷藏液種
讓人上癮的小玩意兒～
昨天用洛神花全麥麵糰炸甜甜圈
雖然好吃.....有點焦黑感覺就很不對勁...
今天再加碼Order～
爆漿起司多拿滋×2﹑
糖粒甜甜圈×4﹑
六環甜甜圈×1﹑
辮子甜甜圈×1。
<鮮奶甜甜圈麵糰材料>
①冷藏液種 150g
②高筋麵粉 150g
③低筋麵粉 40g
④全脂奶粉 20g
⑤海鹽 3g
⑥細砂糖 30g
⑦冰牛奶 約100g
⑧速發酵母 3g
⑨無鹽奶油 20g
麵糰至完全擴展階段(薄膜)
分割65g/個，滾圓鬆弛 20～30分
輕輕拍扁，手指頭從麵糰中間搓一個洞，再用兩根手指頭繞圈子，擴展麵糰筋性形成一個中空大圓圈形狀，放置烤盤，表面噴水霧，烤箱35°後發30分，膨脹兩倍大，再油炸兩面金黃，撈起馬上沾淉細砂糖，完成油炸糖粒甜甜圈。
@不要問我油溫...因為我不知道＞＜～完全靠當媽媽的廚房經驗在炸....XD
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